De nos Viviers d’Eau de Mer


Ganzer Thermidor-Hummer oder vom Grill
Ganze Languste vom Grill

Les Entrées


Gambas aus der Pfanne mit Mango und Avocado
Fischsuppe mit Rouille und Croutons
Salade Saint-Lazare :
Eier, Tomaten, Schinken, rosa Garnelen, Artischockenboden
Salade Haussmann :
Grapefruit, Orange, Soja, Mais, gebeizter Lachs, frischer Koriander
Mit Emmentaler überbackene Zwiebelsuppe
Hausgemachte Entenleberpastete mit Toast
Gebeizter Dill-Lachs
Sechs Schnecken, Knoblauchbutter
Schottischer Räucherlachs mit Label-Rouge-Gütesiegel

Les Poissons


Frisches Lachsfilet vom Grill
Rochen mit Nussbutter und Kapern
Gemischtes aus dem Meer, Safransamtsosse
Bouillabaisse aus Felsenfischfilets
Jakobsmuscheln nach provenzalischer Art
Forelle nach Müllerinart

Les Viandes


Rinderkotelett vom Grill mit Sauce Béarnaise
Gebratenes Rinderkotelett mit Sauce Bordelaise
SteakTartare, wie Sie es mögen
Chateaubriand vom Grill mit Sauce Béarnaise
Pfeffer-Rinderfilet aus der Pfanne
Entrecôte vom Grill mit Sauce Béarnaise
In Cognac flambierte Kalbsnierchen
Geflügelbrust vom Bauernhof
Entenbrust mit Sauce der Saison
Andouillette vom Grill „AAAAA“

Les Fromages


Schichtkäse mit Zucker, Kräutern oder Sahne
Französische Käseplatte

Les Desserts


Obsttarte des Tages oder Gebäckstück nach Wahl
Frischer Obstsalat
Crème Brûlée
Eierweisse in Schnee mit Englischer Creme
Mit Grand Marnier flambierte Crêpes
Warme hauchdünne Tarte aus säuerlichen Äpfeln mit Vanilleeis      
Mit Eierschnee überbackener, eisgefüllter und flambierte Kuchen
Profiteroles mit Vanillecreme und warmer Schokoladensauce
Mascarpone-Tiramisu
Profiteroles à la Crème de Vanille Sauce Chocolat Chaud


Glaces 3 boules au choix
Schokolade mit Orangenzesten, Nugat, Pistazie, Kaffee,Vanille, Karamell, Marone
Sorbets 3 boules au choix
Himbeer, Schwarze Johannisbeere, Walderdbeere, Sauerkirsche, Limone
La coupe Saint-Lazare
Schwarzes Johannisbeereis, schwarze Johannisbeeren, rotes Johannisbeergelee,  Schlagsahne
La coupe Madeleine
Kirscheis, eingelegte Sauerkirschen, Maraschino, Kirschlikör, Schlagsahne
Fraises Melba
Vanilleeis, Schlagsahne und hausgemachtes Erdbeerpüree

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Les Fruits de Mer

Menu « Autour du Homard »

Ein Hummer aus unserer Zucht mit einer Vor- oder einer Nachspeise

Vorspeise nach Wahl:

Austern n°3 Duchschnitt
Gebeizter Dill-Lachs
Hausgemachte frische Entenleberpastete mit Toast
Portion rosa Garnelen

* * *

Hummer (ca. 500 g) : Vom Grill, Thermidor, auf amerikanische Art

* * *

Nachspeise nach Wahl

Les Huîtres

Austern n°3
Flache Austern N°1
Flache Austern N°3
Zuchtaustern n°1 Gross
Austern n°3 Duchschnitt
Fleischige Austern n°5 Klein
Fleischige Austern n°2 Gross
Fleischige Austern n°4 Duchschnitt

Le Plateau Degustation d’Huîtres

12 Austern mit 4 Verschiedenen Geschmack

3 Fleischige Austern n°4 Duchschnitt
3 Austern n°3 Duchschnitt
3 Austern n°3
2 Flache Austern N°3

Les Coquillages

Venusmuscheln
Rohe Miesmuscheln
Quahogmuschel
Seeigel
Taschenkrebs
Rosa Garnelen
Sandgarnelen
Kaiserhummer
Wellhornschnecken
Strandschnecken

Le Plateau du Mareyeur

(Für 1 Person)

½ kalter Hummer
½ Taschenkrebs
2 Kaiserhummern
2 Rosa Garnelen
Sandgarnelen
Strandschnecken
Wellhornschnecken

Le Plateau Royal Mollard

(Für 2 Personen)

10 Austern n°3
4 Flache Austern N°3
4 Austern n°3 Duchschnitt
4 Fleischige Austern n°5 Klein
2 Kaiserhummern
4 Rosa Garnelen
Taschenkrebs
Sandgarnelen
Strandschnecken
4 Miesmuscheln
2 Quahogmuschel
Wellhornschnecken

Le Plateau de Fruits de Mer

(Für 2 Personen)

6 Austern n°3
2 Flache Austern N°3
4 Austern n°3 Duchschnitt
2 Rosa Garnelen
2 Quahogmuschel
Sandgarnelen
4 Rohe Miesmuscheln
Taschenkrebs
Strandschnecken
Wellhornschnecken
2 Rosa Garnelen

Le Plateau du Pêcheur

(Für 1 Person)

6 Austern n°3
3 Venusmuscheln
6 Rosa Garnelen
Wellhornschnecken
2 Samtmuscheln
3 Miesmuscheln

Menus & Formules

Menu Carte à 33.50 €

Vorspeise + Hauptspeise + Nachspeise

Menu Autour du Homard
à 61,55 €

Ein Hummer aus unserer Zucht mit einer Vor- oder einer Nachspeise

Formule
Autour d’un Plat à 28,50 €

 1 Vorspeise + 1 Hauptspeise
ou
1 Hauptspeise + 1 Nachspeise

Formule
Express à 25,50 €

Tages Gericht
+
1 Weinglas

Formule
Après Spectacle à 29,90 €

1 kir au Vin Blanc ou 1 Weinglas
+
1 Vorspeise + 1 Hauptspeise ou 1 Hauptspeise + 1 Nachspeise

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La Cave

Nos Maitres d’Hôtels auront un grand plaisir a vous proposer une de nos
17 000 bouteilles : Dom Pérignon, Chassagne Montrachet, Meursault, Château Haut-Marbuzet…Pour approfondir ses connaissances, ajouter un peu d’originalité à votre repas ou un séminaire d’entreprise !

VALLEE DE LA LOIRE BLANC

Saumur A.C. Domaine de la Bruyère
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie A.C.
Château Chasseloire – B. Chéreau
Sancerre A.C. – Millet Frères
Pouilly Fumé A.C.
Blanc Fumé – Penard & Fils

VALLEE DE LA LOIRE ROUGE

Saumur A.C.
Domaine de la Bruyère
Chinon A.C.
Domaine de la Colline – Ph. Richard
Bourgueil A.C.
Cuvée “Jean Carmet”

BOURGOGNES BLANCS

Bourgogne Aligoté A.C. – L. Max
Chablis Domaine du Chardonnay A.C
Pouilly Fuissé A.C.
La Frairie – JP.M. Auvigue
Chassagne-Montrachet A.C.
Ch. Bader-Mimeur
Meursault A.C. “Les Casses-Têtes”

BOURGOGNES ROUGES

Hautes Côtes de Nuits A.C. – L. Max
Mercurey A.C. Clos La Marche
Santenay A.C. Les Crayères
Chassagne-Montrachet A.C.
Ch. Bader-Mimeur
Aloxe Corton A.

BORDEAUX ROUGES

Château Les Hauts de Pérey (MDC)
A.C. Bordeaux Supérieur – B. Yon
Château Les Vieilles Pierres (MDC)
A.C. Lussac-St-Emilion – B. Vergniol
Château Les Clauzots (MDC)
A.C. Grave – F. Tach
Château le Breuil Renaissance (MDC)
A.C. Médoc – P. Bérard
Michel Lynch “Cuvée réserve” (MDC)
A.C. Médoc – M. Lynch
Château Mac Carthy (MDC)
A.C. Saint-Estephe – H. Duboscq et Fils
Château Haut-Marbuzet (MDC)
A.C. Saint-Estephe – H. Duboscq et Fil

BORDEAUX BLANC

Château Sainte Marie ‘‘Vieilles Vignes’’
A.C. Entre-deux-Mers

ALSACES

Riesling – Dopff et Irion
Riesling “Les Murailles” – Dopff et Irion
Gewurtzraminer – Dopff et Irion
Gewurtzraminer “Les Sorcières” – Dopff et Irion
Pinot Noir – Dopff et Irion

BEAUJOLAIS

Côte de Brouilly
Domaine des Bussières – Depagneux
Julienas “L’esprit de Marius Sangouard” – Trenel
Morgon “Réserve personnelle” – Aegerter
Moulin à Vent “Réserve personnelle” – Aegerter

ROSÉS

Côtes de Provence A.C.
“Les Galets de Provence“
Sancerre A.C. – Millets Frères

CHAMPAGNES BRUTS

Doquet Jeanmaire Blanc
Doquet Jeanmaire Rosé
Pol Roger
Mumm “Cordon Rouge”
Pommery
Moët et Chandon
Dom Pérignon.

VIN BLANC LIQUOREUX

Château Grand Marsalet (MDC)
A.C. Montbazillac

APERITIFS

Apéritif Maison “Cocktail Bulles et Passion”
Coupe de Champagne “Doquet Jeanmaire”
Kir Vin Blanc au Cassis ou à la Pêche
Kir Royal au Cassis ou à la Pêche
Martini Rouge – Martini Dry – Noilly Prat – Suze
Pastis 51 – Pernod – Ricard
Campari – Américano
Porto Rouge ou Blanc
Gin Gordon’s
Scotch Whisky Johnnie Walker
Chivas Regal
Bourbon Four Roses
Oban “14 ans d’âge”

LIQUEURS ET ALCOOLS

Cointreau – Grand Marnier
Eau-de-Vie : Framboise – Kirsch – Mirabelle – Poire
Bas Armagnac VSOP
Calvados Hors d’Age
Cognac Martell Médaillon VSOP
Cognac Grande Fine Napoléon X.O. – Ménard
Prunelle Cartron
Vodka Wyborowa
Marie Brizard
Get 27

BOISSONS DIVERSES

Grimbergen – Bière d’Abbaye
1664 et Panaché
Heineken
Coca – Coca Light
Limonade
Schweppes
Jus de Tomate
Jus de Pamplemousse, Ananas ou Orange
Cocktail A.C.E.
Nectar d’Abricot
Orange – Citron – Pressés
Perrier
Eau de Perrier
Eau minérale
Café
Irish Coffee
Infusions et Thé
Chocolat Chaud à l’Ancienne
Ice Tea

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Le Salon de Thé

L’heure du thé dans un décor d’exception

Le salon de thé de la Brasserie Mollard est un des les lieux de rendez-vous incontournables des bouches fines. Vous pouvez y découvrir le fameux Chocolat Chaud Maison ou encore la délicieuse collection de pâtisseries, dont l’irrésistible Omelette Surprise.


Un large choix de
Pâtisseries maison, Crêpes, Glaces et Sorbets,

Pour accompagner
Cafés, Thés, Chocolats et boissons fraîches

Le Chocolat

Chocolat Chaudà l’Ancienne servi vec Crème Chantilly     4,85 €

Les Thés

Ceylan, Earl Grey, Darjeeling, de Chine Fumé                      4,85 €

Les Cafés    

Express, Décaféiné

La tasse                                                                                      2,85 €

En pot 20 cl                                                                                4,90 €

Café ou Décaféiné Crème (Café & Crème Fleurette)

La Tasse                                                                                     3,05 €

En pot 20 cl                                                                                5,10 €

Café Viennois (Café chaud & Chantilly)                                 7,25 €

Irish Coffee                                                                                10,50 €

Les Infusions 

Menthe, Verveine, Tilleul                                                         4,85 €

Le Lait       

Lait Chaud                                                                                  4,15 €

Lait Froid                                                                                    4,10 €

Formule
Boisson Chaude à 8,45 €

1 Boisson Fraîche+ 1 Glace Maison

Formule
Boisson Fraîche à 8,70 €

1 Boisson Chaude + 1 Pâtisserie

Les Patîsseries

Demander à voir et choisissez parmi nos fabrications maison

 

Eclair                                        5,10 €

Paris Brest                               5,10 €

Millefeuille                              6,10 €

Tarte Fine aux Pommes       6,10 €

Tartes aux Fraises                     5,10 €

Tatelette au Citron                    5,10 €

Forêt Noire                                 6,10 €

Opéra                                           6,10 €

Les Crêpes

 

Crêpe Nature                                      6,10 €

Crêpe au Beurre, au Sucre               6,65 €

Crêpe à la Confiture                          6,75 €

Crêpe au Chocolat                            7,15 €

Crêpe Flambée

à l’Extrait de Grand-Marnier         8,15 €

Divers

Toast Beurre et Confiture                3,05 €

 

Service Salon de Thé assuré de 15 h à 19 h 

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