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La Cuisine

La Cuisine 2017-11-27T17:35:53+00:00

De nos Viviers d’Eau de Mer


Astice intero alla griglia o Thermidor

Arogosta rosa alla griglia

Les Entrées


Gamberoni cotti in padella con mango e avocado
Zuppa di pesce
Salade Saint-Lazare : Uova, pomodori, proscuitto, gamberetti rosa, fondi di carciofo
Salade Haussmann : Pomplemo, arancia, mais, salmone marinato, coriandolo fresc
Zuppa di cipolle gratinata all’Emmental
Foie Gras di anatra fatto in Casa con fettine di pane tostato
Salmone marinato all’aneto
6 lumache con salsa a bas di burro e aglio
Salmone scozzese affumicato Marchio Rosse

Les Poissons


Trancio di salmone fresco alla griglia
Razza al buro fuso e capperi
Delizie di mare, vellutata allo zafferano
“Bouillabaisse” ai filetti di pesce di mare
Capesante alla Provenzale
Trota “Bella Mugnaia”

Les Viandes


Costata di manzo alla griglia con salsa bernese / o arrosto con salsa
(pour 2 Personnes)
Carne alla tartara secondi i vostri gusti
Chateaubriand alla griglia con salsa bernese
Filetto di manzo alla griglia con salsa bernese
Costata alla griglia con salsa bernese
Rognone di vitello flambé al Cognac
Suprême di pollo ruspante
Filetto d’anstra con salsa di stagione
Salsiccia di trppa alla griglia marchio “AAAAA”

Les Fromages


“Faisselle” di formaggio bianco allo zucchero, alle erbe o alla panna
Piatto di formaggi francesi assortiti

Les Desserts


Crostata alla frutta del giorno o un dolce a scelta
Macedonia di frutta fresca
Crème Brûlée
Dolce con chiare d’uovo e crema inglese
Crêpe flambé al Grand Marnier
Torta fine alle mele, servita calda
Con gelato alla vaniglia
Frittata alla norvegese, gelato ricoperto di albumi battuti
Profiterole alla crema di vaniglia
con salsa al cioccolato caldo
Tiramisu al Iampone


Gelato 3 boules au choix
Cioccolato con scorze d’arancia, pralinato, caffè, vaniglia, caramello, castagne, pistacchio
Sobetto 3 boules au choix
Lampone, ribes nero, fragoline di bosco amarena, lime, noci di coco
La coupe Saint-Lazare
Sorbetto al ribes nero, bacche di ribes nero, gelatine di ribes rosso, anna montana
La coupe Madeleine
Sorbetto all’amarena, amarene sciroppate, Macraschino, panna montata
Fragole Melba
Panna montata con Concentrato di fragola casa

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Les Fruits de Mer

Menu  Autour du Homard

 61.55 € 

Un astice del nostro vivaio con un antipasto o un dessert

Antipasti a scelta :

Claires n° 3 (6)
Salmone marinato all’aneto
Foie Gras d’anatra fresco fatto in casa con fettine di pane tostato
1 porzione di gamberetti rosa

* * *

Astice (500gr. circa) :
Alla griglia, Thermidor, all’americana

* * *

Dessert a scelta

Les Huîtres

Blanches de Bretagne N°3
Belons N°1
Belons N°3
Claires N°1
Claires N°3
Papillons
Spéciales N°2
Spéciales N°4

Le Plateau Degustation d’Huîtres

Il Piatto Degustazione di Ostriche

3 Spéciales n°4
3 Claires n°3,
3 Blanches de Bretagne n°3
2 Belons n°3

Les Coquillages

Tartuffi di mare
Cozze Parquée
Vongole oceaniche
Ricci di mare
Granciporro
Gamberetti rosa
Gamberetti grigi
Scampi
Buccini
Littorine

Le Plateau du Mareyeur

77,95 €

(Per 1 persona)

½ Astice freddo
½ Granciporro
2 Scampi
2 Gamberetti rosa
Gabmeretti grigi
Littorine
Buccini

Le Plateau Royal Mollard

117.50 €

(per 2 persone)

10 Blanches de Bretagne n°3
4 Belons n°3
4 Claires n°3
4 papillons
2 Scampi
4 Gamberetti rosa
Granciporro
Gamberetti grigi
Littorine
4 Cozze Parquée
2 Vongole oceaniche
Bccini

Le Plateau de Fruits de Mer

84,15 €

(Per 2 persone)

6 Blanches de Bretagne n°3
2 Belons n°3
4 Claires n°3
2 Gamberetti rosa
2 Vongole oceaniche
Gamberetti grigi
4 Cozze Parquée
Granciporro
Littorine
Buccini

Le Plateau du Pêcheur

36,95 €

(per 1 persona)

6 Blanches de Bretagne n°3
3 Tartufi di mare
6 Gamberetti rosa
Buccini
3 Tartufi di mare
3 Cozze Parquée

Menus & Formules

Menu Carte à 33.50 €

1 Antipasto + 1 Piatto + 1 Dessert

Menu Autour du Homard
à 61,55 €

Un astice del nostro vivaio con un antipasto o un dessert

Formule
Autour d’un Plat à 28,50 €

 1 Antipasti + 1 Piatto
ou
1 Piattot + 1 Dessert

Formule
Express à 25,50 €

Piatto del giorno
+
1 bicchiere di vino

Formule
Après Spectacle à 29,90 €

1 kir au vino bianco o 1 bicchiere di vino
+
1 Antipasto + 1 piatto o 1 piatto + 1 Dessert

La Cave

Nos Maitres d’Hôtels auront un grand plaisir a vous proposer une de nos
17 000 bouteilles : Dom Pérignon, Chassagne Montrachet, Meursault, Château Haut-Marbuzet…Pour approfondir ses connaissances, ajouter un peu d’originalité à votre repas ou un séminaire d’entreprise !

VALLEE DE LA LOIRE BLANC

Saumur A.C. Domaine de la Bruyère
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie A.C.
Château Chasseloire – B. Chéreau
Sancerre A.C. – Millet Frères
Pouilly Fumé A.C.
Blanc Fumé – Penard & Fils

VALLEE DE LA LOIRE ROUGE

Saumur A.C.
Domaine de la Bruyère
Chinon A.C.
Domaine de la Colline – Ph. Richard
Bourgueil A.C.
Cuvée “Jean Carmet”

BOURGOGNES BLANCS

Bourgogne Aligoté A.C. – L. Max
Chablis Domaine du Chardonnay A.C
Pouilly Fuissé A.C.
La Frairie – JP.M. Auvigue
Chassagne-Montrachet A.C.
Ch. Bader-Mimeur
Meursault A.C. “Les Casses-Têtes”

BOURGOGNES ROUGES

Hautes Côtes de Nuits A.C. – L. Max
Mercurey A.C. Clos La Marche
Santenay A.C. Les Crayères
Chassagne-Montrachet A.C.
Ch. Bader-Mimeur
Aloxe Corton A.

BORDEAUX ROUGES

Château Les Hauts de Pérey (MDC)
A.C. Bordeaux Supérieur – B. Yon
Château Les Vieilles Pierres (MDC)
A.C. Lussac-St-Emilion – B. Vergniol
Château Les Clauzots (MDC)
A.C. Grave – F. Tach
Château le Breuil Renaissance (MDC)
A.C. Médoc – P. Bérard
Michel Lynch “Cuvée réserve” (MDC)
A.C. Médoc – M. Lynch
Château Mac Carthy (MDC)
A.C. Saint-Estephe – H. Duboscq et Fils
Château Haut-Marbuzet (MDC)
A.C. Saint-Estephe – H. Duboscq et Fil

BORDEAUX BLANC

Château Sainte Marie ‘‘Vieilles Vignes’’
A.C. Entre-deux-Mers

ALSACES

Riesling – Dopff et Irion
Riesling “Les Murailles” – Dopff et Irion
Gewurtzraminer – Dopff et Irion
Gewurtzraminer “Les Sorcières” – Dopff et Irion
Pinot Noir – Dopff et Irion

BEAUJOLAIS

Côte de Brouilly
Domaine des Bussières – Depagneux
Julienas “L’esprit de Marius Sangouard” – Trenel
Morgon “Réserve personnelle” – Aegerter
Moulin à Vent “Réserve personnelle” – Aegerter

ROSÉS

Côtes de Provence A.C.
“Les Galets de Provence“
Sancerre A.C. – Millets Frères

CHAMPAGNES BRUTS

Doquet Jeanmaire Blanc
Doquet Jeanmaire Rosé
Pol Roger
Mumm “Cordon Rouge”
Pommery
Moët et Chandon
Dom Pérignon.

VIN BLANC LIQUOREUX

Château Grand Marsalet (MDC)
A.C. Montbazillac

APERITIFS

Apéritif Maison “Cocktail Bulles et Passion”
Coupe de Champagne “Doquet Jeanmaire”
Kir Vin Blanc au Cassis ou à la Pêche
Kir Royal au Cassis ou à la Pêche
Martini Rouge – Martini Dry – Noilly Prat – Suze
Pastis 51 – Pernod – Ricard
Campari – Américano
Porto Rouge ou Blanc
Gin Gordon’s
Scotch Whisky Johnnie Walker
Chivas Regal
Bourbon Four Roses
Oban “14 ans d’âge”

LIQUEURS ET ALCOOLS

Cointreau – Grand Marnier
Eau-de-Vie : Framboise – Kirsch – Mirabelle – Poire
Bas Armagnac VSOP
Calvados Hors d’Age
Cognac Martell Médaillon VSOP
Cognac Grande Fine Napoléon X.O. – Ménard
Prunelle Cartron
Vodka Wyborowa
Marie Brizard
Get 27

BOISSONS DIVERSES

Grimbergen – Bière d’Abbaye
1664 et Panaché
Heineken
Coca – Coca Light
Limonade
Schweppes
Jus de Tomate
Jus de Pamplemousse, Ananas ou Orange
Cocktail A.C.E.
Nectar d’Abricot
Orange – Citron – Pressés
Perrier
Eau de Perrier
Eau minérale
Café
Irish Coffee
Infusions et Thé
Chocolat Chaud à l’Ancienne
Ice Tea

Le Salon de Thé

L’ora Del Thè In Un Décor D’eccezione

La Brasserie Mollard è uno dei punti d’incontro essenziali per tutti coloro a cui piace il cibo. Qui potrete scoprire la famosa Cioccolata fatta a mano o l’assortimento delizioso di pasticceria, che include l’irresistibile Omelette a Sorpresa


Una vasta scelta di
Pasticceria artigianale, Crêpes, Gelato e Sorbetto,

Per accompagnare
Caffè, tè, Cioccolatini e bevande

Le Chocolat

Chocolat Chaudà l’Ancienne servi vec Crème Chantilly     4,85 €

Les Thés

Ceylan, Earl Grey, Darjeeling, de Chine Fumé                      4,85 €

Les Cafés    

Express, Décaféiné

La tasse                                                                                      2,85 €

En pot 20 cl                                                                                4,90 €

Café ou Décaféiné Crème (Café & Crème Fleurette)

La Tasse                                                                                     3,05 €

En pot 20 cl                                                                                5,10 €

Café Viennois (Café chaud & Chantilly)                                 7,25 €

Irish Coffee                                                                                10,50 €

Les Infusions 

Menthe, Verveine, Tilleul                                                         4,85 €

Le Lait       

Lait Chaud                                                                                  4,15 €

Lait Froid                                                                                    4,10 €

Formule
Boisson Chaude à 8,45 €

1 Boisson Fraîche+ 1 Glace Maison

Formule
Boisson Fraîche à 8,70 €

1 Boisson Chaude + 1 Pâtisserie

Les Patîsseries

Demander à voir et choisissez parmi nos fabrications maison

 

Eclair                                        5,10 €

Paris Brest                               5,10 €

Millefeuille                              6,10 €

Tarte Fine aux Pommes       6,10 €

Tartes aux Fraises                     5,10 €

Tatelette au Citron                    5,10 €

Forêt Noire                                 6,10 €

Opéra                                           6,10 €

Les Crêpes

 

Crêpe Nature                                      6,10 €

Crêpe au Beurre, au Sucre               6,65 €

Crêpe à la Confiture                          6,75 €

Crêpe au Chocolat                            7,15 €

Crêpe Flambée

à l’Extrait de Grand-Marnier         8,15 €

Divers

Toast Beurre et Confiture                3,05 €

 

Service Salon de Thé assuré de 15 h à 19 h 

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